오메가 3와 6에 대한 비율을 맞춘 기능성우유를 삼양식품(주)에서 개발하고, 2012년 하반기에 삼양식품(주)에서 대관령우유를 공급에 대해 먼저 제안하였습니다.
  2010년 방영된 옥수수 습격이라는 다큐를 통해 축산물의 오메가 3와 6비율이 이슈가 된 적이 있었습니다. 그 이후에도 조합원님들께서 지속적으로 옥수수사료에 대한 문의를 주시고, 오메가 3와 6 비율에 대해 관심을 가지고 계십니다.
  조합원님들께 일반우유 외 기능성 우유를 공급해드리고자 대관령우유를 공급하게 되었습니다. 현재 삼양식품(주)를 통해 다양한 물품이 공급중이라 가격적인 부분도 협의가 잘되어 시중보다 저렴한 가격으로 조합원님들께 공급해드릴 수 있어서 상시공급을 하기로 하였습니다. ( 일반시중에는 8,500원에 판매중)
 그러나 삼양식품(주)에서 대관령우유의 마케팅적인 부분에 대해 확정을 하지 못해 아이쿱축산에서도 오메가 3와 6에 대한 기능적인 부분을 홍보하고 있지 못하고 있습니다.

 지금 공급중에 있는 대관령우유에 대한 내용입니다. 유기농 대관령우유로 공급중인 물품에 대한 것이니 참고하시기 바랍니다.

HTST,고온단시간살균, 72℃~75℃15초간 살균은 표현방법이 다를 뿐 동일한 살균법입니다.

 


우유 살균방법에는 세가지가 있습니다.(각 살균방법마다 표현방법인 3가지씩임)
① LTLT = 저온장시간 살균 = 65℃ 30분간 살균
② HTST = 고온단시간살균 = 72℃~75℃15초간 살균
③ UHT = 초고온순간살균 = 120℃~130℃2~3초간 살균

 


유럽에서 사용하는 저온살균법이란 것은 100℃미만의 살균법으로 LTLT와 HTST 살균을 말합니다.
그러나 우리나라의 경우에는 LTLT를 저온장시간 살균, HTST를 고온단시간 살균이라고 표현함으로써
LTLT만 저온살균이라고 생각하시는 경우가 많습니다.

 


* LTLT VS HTST VS UHT 특징
① LTLT
-. 병원성 미생물 중 내열성이 강한 결핵균의 열사멸 조건, 즉 61.1℃, 30분의 열처리 조건을 기존으로 살균온도와 시간이 정해짐.
-. 원유 중 세균의 약 95%~97% 사멸.
② HTST
-. 병원성 미생물 중 결핵균의 열사멸 조건인 71.1℃ 16초의 열처리 조건을 기준으로 살균온도와 시간이 정해짐.
-. 원유 중 세균의 약 97%~99% 사멸
③ UHT
-. 세균 포자를 파괴하는 조건을 기준으로 살균온도와 시간이 정해짐.
-. 원유 중 세균의 약 99.9%~100% 사멸

 


* 맛의 차이
-. LTLT와 HTST 살균한 시유는 신선한 원유와 마찬가지로 외관과 우유 특유의 온화하고 담백한 맛을 가집니다. 그러나 LTLT는 30분 가열로 HTST에 비해 더 고소함. 그러나 살균처리 후 잔존하는 세균이 있기 때문에 보존성이 떨어집니다.
-. UHT는 높은 온도로 단백질 변성으로 고소한 맛을 느낄 수 있는 것입니다.

 


이상입니다.

종이팩으로 공급하게 된 이유는..

생협우유는 저렴하면서 안전한 우유를 조합원님들께 공급하기 위해 준비된 물품입니다.

유리병의 경우 용기값이 약 600원 / 플라스틱의 경우 용기값이 약 350원 입니다. 그러나 종이팩은 약 100원입니다. 종이팩으로 공급할 때 원가를 낮출 수 있어서 종이팩으로 공급하게 되었습니다.

또한, 조합원님들께서 용기 재활용 등의 문제를 이야기하시면서 종이팩우유 공급에 대해 요구들이 있었습니다.