★스콘
-미리준비하기
1. 통밀가루, 베이킹파우더 2번 체 치기
2. (호두 & 양파스콘 만들 때)호두데쳐서 다지기, 양파 다져서 물기 빼기
3. 차가운 버터 깍뚝썰기
4. 오븐 190도 15분간 예열하기
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-기본재료
우리밀 통밀가루 200g
베이킹파우더 2t
차가운버터 60g
차가운 우유 80g
설탕 2T
소금 1/8t
반죽에 바를 우유 조금
-도구
블렌더(=푸드프로세서)
-추가재료(기본재료만 하면 플레인스콘이 됩니다.)
호두&양파 스콘 : 호두50g+다진양파40g
블루베리&계피스콘 : 건블루베리50g+계피가루 1/4t
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-만드는 법
1. 통밀가루+베이킹파우더(2회 체 친), 설탕, 소금, 작게 자른 차가운 버터를 블렌더에 넣고 갈아준다.
2. 각각의 추가재료가 있으면 넣어준다.
3. 차가운 우유를 넣고 한 덩어리로 뭉친다.
4. 비닐에 넣어 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
5. 반죽을 뚝뚝 떼어서 팬에 놓고 붓으로 우유를 바른다.
6. 190도 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
*주의사항
1. 많이 치대면 글루텐이 형성되니 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어 뭉쳐요.
2. 휴지시키는 이유 : 글루텐 형성을 막고 바삭한 식감을 주기 위함.
3. 수분이 있는 추가재료를 사용할 때 우유의 양을 조금 줄여보세요.
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★땅콩쨈
-재료
볶은 땅콩 100g
올리브유 50g ( 또는 포도씨유)
꿀 2T
소금 한 꼬집(생략가능)
도깨비 방망이
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-만드는 법
1. 모든 재료를 한꺼번에 도깨비방망이로 갈아요.
2. 소독한 병에 담아 냉장고 보관.(일주일 보관)
*땅콩쨈의 농도, 당도는 기호에 맞게 조절하세요.
*오일양을 줄이면 끈끈해져서 곱게 갈아지지 않아요.
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★땅콩이야기
1. 효능
-콜레스테롤 개선
(불포화지방산인 올레인산과 리놀산이 많아 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화 예방한다.)
-노화방지
(비타민E는 항산화 작용을 하여 노화를 방지한다.)
-냉병, 위통에 좋고, 체력강화에 도움이 된다.
2. 구입요령
-껍질이 붙어 있는 국내산 땅콩
-땅콩곰팡이는 발암물질인 아플라톡신을 만들어 절대 먹으면 안 된다.
3. 보관
-산패되기 쉽기 때문에 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.(냉동보관)
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